In unserem monatlichen Newsletter und auch in unserem HofBlog gibt es immer mal wieder leckere Rezepte.
Hier sammeln wir alle Rezepte für Sie. Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!
Zutaten:
4 große Chicorée (ca. 150g)
10 Scheiben Butterkäse
8 Scheiben gekochter Schinken
1/8 1 Fleischbrühe
1/4 l frische Sahne
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL
Semmelbrösel
40g Butter
Zubereitung:
Chicorée putzen, waschen und einmal längs durch schneiden. Den bitteren Strunk herausschneiden und jede Hälfte mit je einer Schinkenscheibe und einer Käsescheibe belegen bzw. einwickeln.
Die so vorbereiteten Kolben in eine gefettete Auflaufform legen. Den restlichen Käse in Streifen schneiden und den Chicorée damit belegen. Fleischbrühe mit Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nun die Sauce über den Chicorée gießen und die Petersilie einstreuen. Alles mit Semmelbrösel bestreuen und mit Butterflöckchen besetzen. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken.
Zutaten für ca. 6-8 Stück:
500 g frische Erdbeeren
300 ml milder Vanillejoghurt
1 Becher Sahne
1 EL Zitronensaft
Außerdem:
Eisförmchen, es klappt aber auch mit Kaffeetassen oder ausgespülten Joghurtbechern
6 - 8 Löffel
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Ca. 100 g Erdbeeren in kleine Würfelchen schneiden. Den Rest mit dem Joghurt und dem Zitronensaft fein pürieren. Nun die Sahne steif schlagen und zusammen mit den klein gehackten Erdbeeren unter die Joghurtcreme geben.
In die Förmchen oder Becher verteilen und ca. 45 Minuten einfrieren. Danach die Löffel in die angefrorene Eiscreme geben und ca. 5 Stunden gefrieren. Zum Herauslösen die Eisformen kurz in heißes Wasser tauchen und vorsichtig am Stil herauslösen.
Zutaten:
6-8 Stangen grüner Spargeln – ohne das holzige Ende
6-8 Stangen weißer Spargel – schälen, holzige Enden abschneiden
200 g Erdbeeren – waschen und in Spalten schneiden
2-3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
1 EL Honig
2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
evtl. Kresse zum Garnieren
Zubereitung:
Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, etwas Salz und 1 Spritzer Zitronensaft dazugeben. Den weißen Spargel darin ca. 8-10 Minuten kochen, sodass er noch etwas Biss hat. Herausnehmen und abtropfen lassen. Den grünen Spargel im selben Wasser ca. 3 Minuten bissfest kochen (wenn man ihn danach in Eiswasser abschreckt, behält er die grüne Farbe).
Balsamico und Zitronensaft mit dem Honig in einer Schüssel verrühren, das Olivenöl dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spargelstangen schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und zum Dressing geben. Dann die Erdbeeren dazugeben, nochmals abschmecken.
Tipp: Das Spargelwasser eignet sich sehr gut als Basis für Suppen und Soßen.
Zutaten:
1 kg frischer weißen Spargel
1 Tl Salz
1 TL Zitronensaft
Beilagen:
500 g fest kochende neue Kartoffeln
200 g Schinken in Scheiben (z.B. gekochter Schinken)
eine Portion Soße Hollandaise
Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken, den geschälten Spargel darin (ca. 10 -15 Minuten) gar kochen oder dämpfen (der Spargel gilt als perfekt gegart, wenn die Stangen sich leicht biegen, ihre Köpfe aber nicht hängen lassen). Kartoffeln und Soße Hollandaise wie gewohnt zubereiten. Die Petersilie fein hacken. Den Spargel mit den Kartoffeln anrichten, mit Sauce Hollandaise garnieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Den Schinken dazu servieren.
Frischkäse-Zwiebel-DipZutaten:
1 Packung Frischkäse
200g Schmand
1 Päckchen Zwiebelcremesuppe
150ml Sahne
Zutaten:
2 Apfelsinen
1 Apfel
200g Schmand,
1 Spritzer Zitronensaft
Zucker
Zutaten:
1 Packung Frischkäse
200 g Schmand
1 Päckchen TK-Kräuter
1 Dose Thunfisch in Öl
Pfeffer
Außerdem:
ca. 2 Chicorée (Anzahl je nach Wunsch)
Zubereitung:
Die Zutaten der einzelenen Dips gut vermischen und kurz durchziehen lassen.
Die verschiedenen Dips auf einzelnen Chicoréeblätter anrichten und als Fingerfood reichen.
