Blumenkohl-Brokkoli Auflauf

Zutaten:
ca. 350 g Brokkoliröschen
ca. 350 g Blumenkohlröschen
2-3 Möhren
40 g Butter
2 EL Mehl
250 ml Sahne
100 ml Milch
Pfeffer, Salz und Muskat
ca. 150 g Streukäse

Zubereitung:
Brokkoli und Blumenkohl in Salzwasser bissfest vorgaren und abgießen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten und Brokkoli, Blumenkohl und Möhrenscheiben hineingeben.
Die Butter auf dem Herd zerlassen. Das Mehl dazugeben und glattrühren. Sahne und Milch dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnus kräftig abschmecken. Die Soße über das Gemüse geben und gleichmäßig verteilen. Mit Streukäse bedecken und ca. 20-30 Minuten im Backofen gar backen.

Obstsmoothie Himbeere-Melone

Zutaten:
500 g Wassermelone
200 g Himbeeren
1 Banane
1 Stängel Zitronenmelisse

Zubereitung:
Das Fruchtfleisch der Melone von den Kernen befreien und zusammen mit den Himbeeren, der Banane und der Zitronenmelisse im Hochleisungsmixer glatt mixen.

Schmeckt besonders gut mit Eiswürfeln an heißen Sommertagen.

Grüner Smoothie mit Fenchel und Spinat

Zutaten:
1/2  Zitrone
1 Orange
2 Bananen
1 Fenchelknolle
1-2 Hände voll Spinatblätter
optional Datteln zum Süßen

Zubereitung:
Zitrone, Orange und Banane schälen. Alle Zutaten in den Hochleistungsmixer geben und glatt mixen.

Tipp: Wenn Ihnen der Geschmack von Fenchel und Spinat zu dominant ist, geben Sie noch eine Orange oder eine Banane dazu.

Spaghettieis-Creme

Zutaten:
500 g Quark
250 g Joghurt (Natur oder Vanille)
200 ml Sahne, aufgeschlagen
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
750 g Erdbeeren
80 g weiße Schokolade, geraspelt

Zubereitung:
Den Quark mit Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft sorgfältig glatt rühren. Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Die Erdbeeren fein pürieren.
Nun die Quarkcreme zu 2/3 in Dessertgläser füllen und mit ca. 1/3 Erdbeersoße bedecken. Zum Schluss die weiße Schokolade darüber streuen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Frühlingspfanne mit karamellisiertem Spargel

Zutaten:
1 Pfund weißer Spargel
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Honig
2 EL passierte Tomaten (optional)
1/8 l Gemüsebrühe
400 g Nudeln
200 g Kirschtomaten
3 Stängel Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden, danach schräg in Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und zusammen mit den Spargelscheiben in einer großen Pfanne kurz anbraten.
1 EL Honig (alternativ 1 EL Zucker) dazugeben und karamellisieren lassen. Optional 2 EL passierte Tomaten dazu geben, kurz aufkochen lassen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und bissfest garen.
In der Zwischenzeit die Nudeln zubereiten und die Kirschtomaten halbieren.
Die Nudeln und die Kirschtomaten zum Spargel geben und miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken, die Spargelnudeln damit bestreuen und servieren.

PS.: Die Nudeln erhalten einen feinen Schmelz, wenn sie nach dem Kochen und Abgießen in Butter geschwenkt werden.