In unserem monatlichen Newsletter und auch in unserem HofBlog gibt es immer mal wieder leckere Rezepte.
Hier sammeln wir alle Rezepte für Sie. Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!
Zutaten (für ca. 5-6 Gläser):
1 kg Zwetschgen (gewaschen, entsteint)
500 g (rote Zwiebeln)
2 TL Salz
ca. 400 ml Essig (z.B. Balsamico oder Rotweinessig)
50 g Ingwer, frisch
Kardamom, Zimt, Muskat (je eine Prise)
ein paar Nelken
ggf. etwas Honig
Zubereitung:
Zwetschgen und Zwiebeln kleinschneiden, die Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen.
Die Zwiebeln zusammen mit den Zwetschgen und den übrigen Zutaten in einen großen Topf geben und zugedeckt ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn alles weichgekocht ist, abschmecken. Bei Bedarf mehr Essig oder etwas Honig hinzufügen. Die Masse heiß in Gläser abfüllen, diese kurz auf den Kopf stellen, dann auskühlen lassen.
Schmeckt hervorragend zu Käse und Federweißer.
Zutaten:
große Kartoffeln
1 Gurke
1 Bund Schnittlauch
500 g Magerquark
1 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, abtupfen und einstechen. Danach in Alufolie ca. 60 Minuten im Ofen oder auf dem Grill garen bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Gurke halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch kleinschneiden und zu den Gurkenwürfeln geben. Quark, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Nun abschmecken und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
Zutaten:
200 g Quark
150 g schwarze Johannisbeeren (gerne besonders reife, süße Beeren)
3 Eier
60 g Zucker
60 g Grieß
1 Prise Salz
Öl zum Einfetten
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker cremig rühren. Quark mit der Eigelbmasse vermengen. Eiweiße mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Den Grieß ebenfalls unter die Masse geben. Johannisbeeren zugeben und ebenfalls unterheben. Vier ofenfeste Förmchen einfetten und die Quarkmasse in die Förmchen füllen. In eine feuerfeste Form geben und bis ca. 1 cm unter den Rand der Förmchen kochendes Wasser gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Im Wasserbad abkühlen lassen und nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten:
1,2 kg schwarze Johannisbeeren, ohne Rispen und gewaschen
ca. 200 ml Wasser
500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Die Beeren mit dem Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. In ein mit einem Baumwolltuch ausgelegtes Sieb geben und die Früchte gut auspressen, den Saft dabei auffangen. Von dem Saft ca. 750 ml abmessen (wenn der Saft nicht ausreicht, kann man je nach Geschmack mit Wasser oder Apfelsaft aufüllen).
Den Saft mit dem Gelierzucker aufkochen und 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei umrühren und regelmäßig den Schaum abschöpfen.
Nun die Gelierprobe machen: Etwas Gelee auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Wird die Probe fest, kann das Gelee umgefüllt werden.
Das Gelee in heiß ausgespülte Einmachgläser geben, verschließen und auf den Kopf stellen. Nach ein paar Minuten kann man die Gläser wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Zutaten:
ca. 800 g Möhren
80 g Butter
20 g Honig
Salz (1/2 TL)
1-2 Bund Frühlingszwiebeln (je nach Geschmack)
Zubereitung:
Die Möhren waschen bzw. schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Honig dazugeben. Jetzt die Möhren und das Salz dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10-15 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Nach dem Andünsten der Möhren die Frühlingszwiebeln dazugeben und fünf Minuten weiter dünsten, dabei ebenfalls umrühren.
