In unserem monatlichen Newsletter und auch in unserem HofBlog gibt es immer mal wieder leckere Rezepte.
Hier sammeln wir alle Rezepte für Sie. Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!
Zutaten für ca. 2-3 Portionen:
300 g Hackfleisch
2-3 Stangen Lauch
1 L Gemüsebrühe
1 Pkg Schmelzkäse
Salz und Pfeffer
Optional:
1 Becher Crème fraîche
Zubereitung:
Das Hackfleisch nach Geschmack kräftig würzen (z.B. mit Salz, Pfeffer, Paprika- /Zwiebel- / Knoblauchpulver) und anbraten. Den Lauch putzen, in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben, ca. 5 Minuten ebenfalls anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Schmelzkäse dazugeben, unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Crème fraîche untermengen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe kräftig abschmecken.
Dazu passt frisches Ciabatta.
Zutaten für ca. 15 Stück:
350 g Mehl
1 Ei
150 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel Hefe
3 EL Zucker
3 EL Butter
1/2 TL Salz
1/2 - 2/3 Glas Fruchtaufstrich (z.B. unseren Bio-Fruchtaufstrich Himbeer)
Verzierung nach Geschmack, z.B. geschmolzene Butter und Zucker, Kuvertüre, Streusel, Zuckerguss
Zubereitung:
Die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker verrühren bis die Hefe aufgelöst ist. Mehl, Ei und Salz hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. 3 EL Butter hinzugeben und nochmals etwa 5-6 Min. kneten. Den Teig nun ca. 2-3 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen bis er sich deutlich vergrößert hat.
Den Teig teilen und ca. 15 Kugeln formen. Die Teigkugeln auf ein Blech mit ausreichendem Abstand zueinander setzen, alternativ in eine gefettete Muffinform geben. Abgedeckt erneut 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Berliner ca. 16 Min. backen und etwas abkühlen lassen. Nun den Fruchaufstrich in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Den Beutel seitlich in den Berliner drücken und etwas Aufstrich einfüllen.
Die Berliner können nun nach Geschmack verziert werden, z.B. mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestäuben (vor dem Bestäuben die Butter etwas einziehen lassen) oder in flüssige Schokolade tauchen und mit Streuseln dekorieren oder mit Zuckerguss verzieren.
Zutaten für 4 Personen:
350 g Kartoffeln (mehlig kochend)
350 g Knollensellerie
3 TL Butter
130 ml Milch
Salz und Pfeffer
Muskat (nach Geschmack)
Zubereitung:
Kartoffeln und Sellerie schälen und waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Danach beides zusammen in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend abschütten und in eine Schüssel füllen.
Kartoffeln und Sellerie mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Dann die Butter und danach die erwärmte Milch mit einem Schneebesen unterschlagen. Zum Schluss das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.
Zutaten für ca. 20 Stück:
125 g Butter
30 g Honig
100 g Zucker
2 Orangen
250 g Müsli
100 g Hafer- oder Dinkelflocken
250 g Studentenfutter
2-3 TL Zimt (optional)
2 Eier
100 g Kugvertüre (weiß oder dunkel)
Zubereitung:
Butter mit Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren erwärmen bis sich alles aufgelöst und miteinander vermischt hat. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
Die Orangen heiß abwaschen und die Schale entweder in feinen Zesten abziehen oder abreiben.
Das Müsli mit den Getreideflocken und dem Studentenfutter mischen und grob hacken. Zusammen mit der Orangenschale und dem Zimt unter die Honigmasse geben. Nun die Eier schaumig schlagen und ebenfalls unterheben.
Aus dem Teig, mit feuchten Händen, Kugeln mit ca. 4-5 cm Durchmesser formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und flachdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Danach die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen und die Müsliplätzchen damit verzieren.
Die Plätzchen entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie ein paar Tage ruhen können.
Zutaten:
1 Weißkohl
1000 g Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Senf mittelscharf
1 TL Salz
1/2 - 1 TL feiner Pfeffer
1 TL Kräuter gehackt, nach Wahl (optional)
1 Esslöffel Paniermehl
1 Ei
1/2 - 1 L Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
evtl. Mehl oder Stärke zum Andicken der Soße
Zubereitung:
Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Senf, Salz und Pfeffer, den Kräutern würzen und gut durchkneten. Paniermehl und Eier dazugeben und miteinander vermengen. Im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Zubereitung in einer Puddingform (Aluform mit Deckel):
aufwendiger, sieht aber sehr schick aus
Den Weißkohl waschen, am Strunk kreuzförmig einschneiden und in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, damit sich einzelne Kohlblätter vom Kopf lösen. Nach einiger Zeit lassen sich die äußeren Kohlblätter leicht ablösen. Mit den Kohlblättern die Puddingform ringsherum auskleiden, auch die Mitte nicht vergessen. 1-3 drei Kohlblätter (je nach Größe zurückbehalten). Den restlichen Kohl kleinschneiden und abwechselnd mit dem Hackfleich in der Form übereinander schichten. Mit Kohlblättern abschließen und mit ca. 250-500 ml Gemüsebrühe auffüllen. Mit dem Deckel verschließen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die gefüllte, geschlossene Form hineingeben und ca. 1 Stunde lang garen.
Den Sud abgießen, auffangen und die Sahne dazugeben. Abschmecken und bei Bedarf mit Mehl oder Stärke andicken.
Den Krautpudding vorsichtig stürzen, in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Zubereitung im Topf:
kurze Vorbereitungszeit
Den Weißkohl waschen und kleinschneiden. In einem ausreichend großem Topf abwechselnd Weißkohl und Hackfleisch schichten. Mit 1 L Gemüsebrühe aufgießen und ca. eine Stunde lang köcheln lassen. Bei Bedarf mit Gemüsebrühe aufgießen und aufpassen, dass nichts anbrennt. Zum Ende der Garzeit den Becher Sahne dazugeben und mitkochen lassen.
Den Sud vorsichtig abgießen und bei Bedarf andicken.
Das gefüllte Kraut im Topf achteln und die einzelnen Stücke auf Tellern anrichten.
Mit Soße und Salzkartoffeln servieren.