Rezepte

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 reife, aber feste Birnen
• 60 g Walnüsse
• 3 EL Honig
• 1 TL Zimt
• 20 g Butter
• 2 EL Zitronensaft
• optional etwas Naturjoghurt oder Vanilleeis zum Servieren

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel entfernen.
Die Birnen mit der Schnittfläche nach oben in eine leicht gefettete Auflaufform legen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in kleinen Flöckchen auf den Birnen verteilen und diese ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Inzwischen die Walnüsse grob hacken. Honig und Zimt miteinander verrühren.
Den Zimthonig über die Birnen geben und die gehackten Walnüsse darauf verteilen. Anschließend weitere 5–10 Minuten backen, bis die Birnen weich und die Walnüsse leicht geröstet sind.

Die Ofenbirnen noch warm servieren. Dazu passt ein Klecks Naturjoghurt oder eine Kugel Vanilleeis.

Zutaten (für eine 24er Springform)

400 g Kartoffeln
200 g Möhren
1 Zwiebel
100 g Erbsen (frisch, TK oder aus der Dose)
6 Eier
6 EL Sahne
4 EL Parmesan, gerieben
Petersilie
Salz und Pfeffer
Olivenöl
etwas Muskat

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten. Kartoffeln und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffel- und Möhrenscheiben bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Zwiebeln und Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten garen.

Das Gemüse in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Eier mit Sahne, Parmesan, etwas Muskat sowie Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen. Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldgelb backen.

Zutaten (für ca. 4 Personen):
1 kleiner Blumenkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Kopf Blattsalat (z. B. Eichblatt oder Kopfsalat)
3 Tomaten
½ Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
150 g Feta

Für das Dressing
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

Dazu
Kimchi

Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Röschen leicht gebräunt sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten, Gurke und Zwiebel klein schneiden. Den Feta würfeln.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat, Gemüse und den gerösteten Blumenkohl mit dem Dressing vermengen und auf Tellern anrichten. Den Feta darüberstreuen.
Den Salat zusammen mit zwei bis drei Esslöffeln Kimchi servieren. Das Kimchi wird traditionell kalt gegessen und sorgt mit seiner würzigen, leicht säuerlichen Note für einen besonderen Kontrast zum gerösteten Blumenkohl.

Tipp: Kimchi schmeckt nicht nur zu Salaten, sondern auch als Beilage zu Gegrilltem, Ofengemüse oder auf einem herzhaften Brot.

Zutaten

Für die Biskuitrolle:
4 Eier (Größe M)
120 g Zucker
80 g Speisestärke
50 g Mehl (Type 405)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
½ TL Backpulver
1 Prise SalzFür die Füllung:
250 g Erdbeeren
1 Becher Sahne
200 g Speisequark (20 % Fett)
25 g Zucker
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
optional SahnesteifFür die Dekoration:
Puderzucker
Frische Erdbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und 4 EL lauwarmem Wasser cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.
Teig auf dem Blech verstreichen und 10–12 Minuten backen. Anschließend auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Küchentuch von der langen Seite her aufrollen (dann bricht er hinterher nicht so leicht). Auskühlen lassen.

Für die Füllung die Erdbeeren sehr klein würfeln. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren und die Sahne unterheben.

Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Creme bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen und leicht andrücken. Wieder aufrollen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Zutaten (für 2 Pesonen)
250 g Nudeln
250 g grüner oder weißer Spargel
100 g Schinkenwürfel
30 g Parmesan, frisch, gerieben
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Den Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und entfernen und in feine, dünne Stücke schneiden.
In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen und darin die Spargelstückchen und die Schinkenwürfel ca. 10 Minuten andünsten, bis sie gebräunt und leicht weich sind.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Die fertige Pasta abgießen, dabei etwas vom Nudelwasser auffangen. Pasta in die Pfanne zum Spargel geben. Parmesan drüber streuen und alles gut vermengen. Nach Belieben etwas Nudelwasser zufügen, so wird es sämiger. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren.