Herzhafter Kartoffelkuchen
Zutaten (für eine 24er Springform)
400 g Kartoffeln
200 g Möhren
1 Zwiebel
100 g Erbsen (frisch, TK oder aus der Dose)
6 Eier
6 EL Sahne
4 EL Parmesan, gerieben
Petersilie
Salz und Pfeffer
Olivenöl
etwas Muskat
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten. Kartoffeln und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffel- und Möhrenscheiben bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Zwiebeln und Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
Das Gemüse in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Eier mit Sahne, Parmesan, etwas Muskat sowie Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen. Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldgelb backen.