Bärlauchpesto
2 Zehen Knoblauch
100 ml Olivenöl
50g Sonnenblumenkerne
2 EL Parmesan
Salz
Zubereitung:
Den Bärlauch waschen und trocknen lassen, die Stiele entfernen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten (bis sie anfangen zu duften, nicht dunkel werden lassen). Knoblauch schälen und zusammen mit Bärlauch, Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Parmesan im Mixer pürieren. Das Pesto mit Salz abschmecken und zu Nudeln servieren.
... mit Pinienkernen oder Mandeln
Zutaten:
50 g Parmesan
50 g Pinienkerne oder Mandeln
100 g Bärlauch
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
70 g Olivenöl
optional einen Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Den Bärlauch waschen und trocknen lassen, die Stiele entfernen. Die Pinienkerne oder Mandeln zusammen mit dem Bärlauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan (evtl. vorher zerkleinern) im Mixer pürieren.
Die Pinienkerne oder Mandeln können vorher einer Pfanne ohne Öl leicht angeröstet werden, bis sie anfangen zu duften.