Landbrot mit Sonnenblumenkernen
Zutaten:
ca. 330 g Wasser, lauwarm
1/2 Würfel Hefe
1 Tl Honig
300 g Weizenmehl Typ 550 (oder Dinkelmehl)
120 g Weizenmehl Typ 1050 (oder Dinkelmehl)
80 g Roggenmehl
1 1/2 TL Salz
80 g plus eine Handvoll Sonnenblumenkerne
Zubereitung Crunch:
Die Hefe im Wasser auflösen, den Honig dazugeben und gut miteinander vermengen. Die trockenen Zutaten (bis auf die zusätzliche Handvoll Sonnenblumenkerne) miteinander vermengen und mit dem Hefewasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt mindestens eine Stunde gehen lassen.
Nun den Teig ca. 10-12 mal falten und in eine gefettete Form, z.B. eine Kastenform, geben. Mit Wasser befeuchten, schräg einschneiden und die restlichen Sonnenblumenkerne auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad (Ober- und Unterhitze) 15 Minuten backen, danach die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und ca. 50-60 Minuten fertigbacken.
Vollständig erkalten lassen und aus der Form lösen.